Grzybowe Risotto z wieprzowymi kotlecikami z grilla

Sycące, proste i przepyszne danie! 

• 1 szklanka ryżu arborio
• 1 garść suszonych grzybów (ja użyłem prawdziwków i podgrzybków)
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• kilka łyżek oliwy z oliwek
• pęczek natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku

Śnieżny grzaniec z migdałowymi płatkami

 

W zimny grudniowy wieczór, po pracy, nie ma nic lepszego niż kieliszek grzanego wina. Chciałbym wam dzisiaj zaproponować grzaniec na białym winie z cytryną i migdałami. Mocną stroną białego grzańca jest to, że działa nie tylko rozgrzewająca ale i pobudza i orzeźwia. Spróbujcie!!!

• 1 butelka białego wina półwytrawnego
• 5 goździków
• 3 rozgniecione ziarna(?) kardamonu
• 1 płaską łyżeczkę imbiru (albo kawałek świeżego)
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego ( lub najlepiej cynamon w całości)
• 1/2 szklanki miodu
• 4 plasterki cytryny
• 1 + 1 garść płatków migdałów

Lekka sałata z tuńczykiem

Wielu z Was prosi o dodawanie przepisów nie tylko smacznych ale i lekkich, zdrowych i dietetycznych. Dzisiaj propozycja na szybki i pyszny lunch, obiad lub kolację.Nie potrzebujemy dużo przygotowywać, nie robię tutaj też żadnego sosu winegret, nie kombinuję. Najważniejsza w tej sałacie jest prostota i świeżość. 

Lekka sałata z tuńczykiem:

• 1 Opakowanie mieszanki sałat (ja lubię te z biedronki z rukolą lub roszponką)
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 małej cebuli
• 1/2 wypestkowanej papryczki chilli
• garść posiekanej natki pietruszki
• 1 puszka tuńczyka w kawałkach (z wody/ lub z oliwy z oliwek, ale nie takiego w oleju słonecznikowym - fuj)
• szczypta soli grubo ziarnistej
• oliwa z oliwy 
• ocet balsamiczny z modeny

Zakwas zlany i czeka na barszczyk

Zakwas już zlany i w lodówce oczekuje do piątku na barszczyk i może jakieś uszka albo krokiety.

Pełne piersi w chrupiącym boczku

 

Nie wiecie co zrobić dzisiaj na obiad? Proponuję coś, dzięki czemu zostaniecie bohaterem/ką rodziny. Jest to danie tak samo łatwe, jak i atrakcyjne i co najważniejsze pozwala nam zmienić nudną i oklepaną pierś z kurczaka w niesamowitą symfonię smaków i tekstur.

• 2 piersi z kurczaka
• opakowanie wędzonego boczku w plasterkach
• 1 por (tylko biała i jasnozielona część)
• ¼ żółtej lub czerwonej niedużej papryki
• 1 papryczka piri piri lub ½ wypestkowanej papryczki chilli
• 1 ząbek czosnku
• 2 + 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz

Zakwas na świąteczny barszcz

 

Święta coraz bliżej, więc czas rozpocząć przygotowania. Na pierwszym miejscu jest zapewnienie pysznego, mocnego w smaku i aromatycznego czerwonego barszczu. Każdy wie, że nie ma prawdziwego barszczu wigilijnego bez zakwasu. Dlatego też, dzisiaj przepis na zakwas. Jak wyszedł przekonamy się już 16 grudnia, kiedy to będziemy mieli imprezę "alla wigilia" dla kilku przyjaciół. Mam nadzieje, że oni sami wypowiedzą się na temat naszych imprezowych dań.

Zakwas na barszcz

• 1½ kg buraków
• 4 ząbki czosnku
• 4 kulki ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 4 zgniecione ząbki czosnku
• 15 ziarenek pieprzu
• piętka chleba żytniego na zakwasie

Paprykowy mielony z serowym wnętrzem

• ½ kilograma mięsa mielonego wieprzowo – wołowego
• ½ czerwonej papryki
• ½ papryczki chili
• 3 ząbki czosnku
• 1 średnia cebula
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• ½ łyżeczki ostrej papryki
• łyżeczka ziół prowansalskich
• łyżeczka masła
• 4 łyżki bułki tartej
• jajo
• sól i pieprz
• 8 słupków sera żółtego o szerokości 1 i długości ok. 3 centymetrów.

Sałata Gieni

Dzisiaj, moja ulubiona sałata do obiadu. W ten sposób sałatę przygotowywała moja babcia. Genialne połączenie chrupiącej sałaty, słodyczy i cytrynowej świeżości.

• 1 główka sałaty masłowej
• 5 łyżek śmietany 12%
• płaska łyżeczka cukru pudru
• sok z połowy cytryny
• świeżo mielony pieprz

 

Spaghetti z boczniakami

Niecodzienny pomysł na makaron. Większość z nas je boczniaki smażone w panierce, a moim zdaniem z tymi grzybami można zrobić dużo, dużo więcej. 

• 1 tacka boczniaków
• ½ cebuli
• 2 ząbki czosnku
• garść posiekanej pietruszki
• ½ papryczki chili (bez pestek)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• łyżeczka masła
• makaron spaghetti
• parmezan

Słodkie, glazurowane marchewki

Świetny pomysł na przekąskę, dodatek do mięsa, albo oryginalny deser.   

• 5 marchewek
• 2 łyżeczki masła 
• plaska łyżka brązowego cukru
• łyżeczka białego octu winnego
• szczypta soli
• świeżo zmielony pieprz

Latające spodki

Super pomysł na przepyszne małe cudeńka, które osłodzą nawet najgorszy dzień. Bardzo łatwe do zrobienia, a jedyne co po nich pozostaje to wrażenie, że właśnie zjadło się coś niesamowitego.

• 1 płat ciasta francuskiego
• garść migdałów, sparzonych i obranych ze skórki
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 gorzka czekolada
• 50 gr masła
• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (lub puszka gotowego kremu krówkowego) 

Słodko - pikantne żeberka z korzennym twistem

Czyli długo pieczone, słodko - pikantne żeberka z korzennym twistem. 

 

• 1 kilogram żeberek wieprzowych
• ½ szklanki cukru trzcinowego (optymalnie użyć muscavado) ale ja w domu miałem danamerę i tak wyszło genialnie.
• 2 "dobre" łyżki stołowe ostrej papryki
• 2 łyżeczki suszonego czosnku z proszku
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 ½ soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 10 goździków utłuczonych na proszek
• 2 łyżeczki octu winnego (białego lub czerwonego)
• Kila suszonych pikantnych papryczek (ja oczywiście użyłem piri – piri )

Marchewka z chrzanem

Dzisiaj na początek surówka, którą wiele osób zna, ale jeszcze więcej nigdy o niej nie słyszało. Marchewka z chrzanem na słodko, idealna kompozycja smaków. Świetnie pasuje jako dodatek do wszelkiego rodzaju mięs. Dzisiaj została podana z długo pieczonymi i pysznie kruchymi żeberkami. 

• 5 marchewek
• łyżka cukru
• 3 łyżeczki chrzanu
• 5 łyżek śmietany 12%

Faszerowane pieczarki zapiekane z dynią

Dzisiaj super łatwa i szybka przekąska, lub kolacja. Pieczarki faszerowane serem kozim zapiekane na dyni, w maśle z czosnkiem. Samo pisanie o tym powoduję, że mam ochotę żeby zrobić to danie kolejny raz.

• Kilkanaście małych lub kilka dużych pieczarek
• 200 gram dyni
• rolada z sera koziego
• 50 gr masła
• 2 ząbki czosnku
• sól i świeżo zmielony pieprz

Zapiekana zupa cebulowa

 

Fantastyczna, sycąca i rozgrzewająca zupa cebulowa zapiekana z gorgonzolą i żółtym serem. To jest coś co każdy chce zjeść po przyjściu z listopadowego spaceru. Zupę można przygotować wcześniej i po przyjściu do domu zapiec ją w piekarniku.

• 6 dużych cebul
• 4 łyżki masła
• 1,2 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich lub samego suszonego tymianku
• ½ czerstwej bagietki
• ½ szklanki gorgonzoli
• 1 szklanka żółtego sera (najlepiej takiego o wyrazistym smaku)
• sól i sporo świeżo zmielonego pieprzu
• 1 mała papryczka piri piri

Pieczona papryka z serem Feta

• 4 papryki (2 czerwone i 2 żółte)
• 100 g sera feta
• oliwa z oliwek
• ocet balsamiczny z Modeny
• sól i świeżo mielony czarny pieprz

Śniadanie Mistrzów, kanapka z jajkiem

  

To nie jest jajecznica! Dzięki małemu trikowi to bajecznie proste danie zamienia się w prawdziwe kulinarne doświadczenie.

• 1 duża kromka chleba razowego, albo najlepiej pumpernikla
• kilka plasterków podwędzanego sera żółtego
• 2 jaja
• garść pokrojonego w słupki wędzonego boczku
• 1/2 pokrojonej w drobną kostkę w cebuli
• 1/2 pokrojonej w drobną kostkę papryki
• 1 mały pomidor, pokrojony w kostkę
• sól i pieprz do smaku

Muffinki bananami i białą czekoladą

Dzisiaj coś dla łasuchów!!! Przepyszne muffinki z białą czekoladą i bananami, które z talerzy znikają w tempie ekspresowym.

• 250 g mąki pszennej
• 150u g cukru pudr
• 1 ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• 1 jajko
• 4 łyżki oleju
• 200 g maślanki
• 2 duże banany
• 1 biała czekolada (ja użyłem białego Nussbeisera bo ma jeszcze orzechy :) )

Sałatka z kus kus i tuńczyka

• 1 szklanka kus kus
• 1 puszka tuńczyka w wodzie
• ½ czerwonej cebuli
• ½ papryki (kolor do wyboru)
• ½ papryczki chili
• 1 ogórek kiszony
• 1 ząbek czosnku
• garść natki pietruszki
• 4łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżeczki octu z białego wina
• sól i pieprz do smaku

Gnocchi ziołowe z duszoną łopatką

Smaczny i niedrogi sposób na jesienny obiad. Wszystkie składniki są obecnie łatwo dostępne i tanie.

Gnocchi ziołowe

Gnocchi:

• kilogram ziemniaków
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 duże jajko
• łyżeczka suszonej bazylii
• łyżeczka suszonego oregano
• 4 łyżki oliwy z oliwek 

Duszona łopatka

• 4 papryki
• 2 marchewki
• cebula
• pora
• papryczka chili
• ½ łopatki
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 2clistki laurowe
• 2 ziela angielskie

CIabatta

Wczoraj niestety zapomniałem o tym, że mamy święto więc na świeże pieczywo nie było szans. Na szczęście mając kilka podstawowych składników można zawsze coś na to poradzić.

• 4 szklanki mąki
• paczka drożdży suszonych
• 1 ½ łyżeczki soli
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• ¾ szklanki ciepłej wody

CHAŁKA MIODOWA

Jeśli nie chce Ci się schodzić po pieczywo na śniadanie to upiecz swoją własną chałkę, która z masłem lub konfiturą będzie idealna na śniadania, a nawet jako podwieczorek do kawy.

• 1 paczka suszonych drożdży lub połowa kostki świeżych(50g)
• pół szklanki płynnego miodu (jeśli twój miód się skrystalizował, zanurz go w ciepłej wodze, aż się znowu upłynni)
• 1/3 szklanki oleju, najlepiej olej bezzapachowy (ja użyłem oleju kujawskiego) i dodatkowo łyżka oleju do wysmarowania miski
• 2 duże jaja i dodatkowo jedno białko
• 1 łyżeczka soli
• 4 ½ szklanki mąki (ja użyłem poznańskiej)
• dodatkowo potrzebne będzie jeszcze jedno jajko do wysmarowania chałki i łyżeczka cukru do jej posypania.

TARTA JABŁKAMI Z ORZECHOWYM KREMEM / aktualizacja!

Fantastyczna, bardzo szybka i łatwa tarta na jesienne popołudnie...

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 szklanka mieszanych orzechów (włoskich,laskowych lub innych które macie w domu albo lubicie).
• ½ szklanki cukru + jedna łyżeczka
• 100 g masła
• 1 jajo
• ½ łyżki mąki
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• ½ łyżeczki przyprawy chińskiej „5 smaków” (jeśli macie, jeśli nie to tragedii nie będzie, zamiast przyprawy chińskiej użyjcie więcej przyprawy do piernika)
• szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 4-5 jabłek ja zawsze wybieram odmiany w smaku bardziej kwaskowe i winne (ale tak naprawdę who cares?)
• sok z jednej cytryny
• 2 -3 łyżki miodu
• do podania przydadzą się lody waniliowe

GALLETTE SEROWE Z MŁODYMI CUKINIAMI

• 2 młode cukinie
• ½ szklanki sera ricotta
• ½ szklanki startego parmezanu lub pecorino
• ½ tartej mozarelli
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
• pieprz i sól do smaku
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka wody

ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej
• ¼ szklanki kwaśnej śmietany
• ¼ szklanki zimnej wody
• 125 gr zimnego, pokrojonego w drobną kostkę masła
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• szczypta soli

Pasta Putanesca

Kolejna porcja włoskiej klasyki.

• 1 opakowanie makaronu spaghetti
• kilkanaście pomidorków cherry/puszka siekanych pomidorów
• 4 ząbki czosnku
• szklanka czarnych oliwek
• 1/2 szklanki kaparów
• 5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 4 filety anchois
• 1/2 szklanki startego parmezanu(lub innego twardego sera)
• 2 łyżki grubo posiekanej natki pietruszki

Spaghetti Aglio Olio

Świetny przepis na czas kryzysu i klasyka włoskiej kuchni.

• 1 Opakowanie makaronu spaghetti
• 5 ząbków czosnku
• 1 wczorajsza bułka albo kromka chleba
• 8 łyżek oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1 szklanka sera pecorino, parmezan lub grana padano
• sól i świeżo zmielony pieprz

Wspomnienie lata... czyli naleśniki z truskawkami i miętą

Pierwszy przepis to pomysł na niedzielne późne śniadanie w letni poranek. Naleśniki z truskawkowym twarożkiem polane sosem truskawkowo - rumowym z miętą.

• 200 g mąki pszennej (można dodać pół na pół z mąką razową)
• 200 ml mleka
• 100 ml wody mineralnej gazowanej
• 1 jajko
• 2 łyżki stołowe cukru pudru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 300 g świeżych truskawek
• opakowanie twarogu śmietankowego
• pęczek mięty
• kilka łyżek rumu
•  sok z połowy cytryny

Witam

Witam na moim blogu. Nareszcie przemogłem się i stworzyłem ten blog, o prowadzeniu którego myślałem od dawna.


Na początek kilka przepisów z końca lata .