GALLETTE SEROWE Z MŁODYMI CUKINIAMI

• 2 młode cukinie
• ½ szklanki sera ricotta
• ½ szklanki startego parmezanu lub pecorino
• ½ tartej mozarelli
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
• pieprz i sól do smaku
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka wody

ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej
• ¼ szklanki kwaśnej śmietany
• ¼ szklanki zimnej wody
• 125 gr zimnego, pokrojonego w drobną kostkę masła
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• szczypta soli

Gallette serowe z młodymi cukiniami:

Przygotowanie ciasta: Sypkie składniki przesiewamy do miski, następnie dodajemy masło, kwaśną śmietanę, wodę i sok z cytryny. Ciasto ugniatamy szybko i zdecydowanie do momentu kiedy swobodnie odchodzi od reki. Następnie wkładamy je do foliowego woreczka i wstawiamy na godzinę do lodówki. 

 

Nadzienie: Cukinie kroimy na cienkie plasterki, rozkładamy na ręczniku papierowym i lekko solimy. Cukinia wypuści z siebie sporo wody, którą po około 20-30 min wycieramy ręcznikiem papierowym.

W filiżance lub małej miseczce mieszamy oliwę z oliwek z czosnkiem i odstawiamy na chwilę.

W osobnej misce łączymy ze sobą ricottę, parmezan i mozzarelle i dodajemy do tej serowej część oliwy z czosnkiem, posiekaną bazylię i doprawiamy solą i pieprzem.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciasto rozwałkowujemy na pół centymetra grubości i wykładamy nim formę do tarty, tak aby 2-3 cm ciasta wystawało poza formę.

Na ciasto przekładamy serową masę a na niej układamy plasterki cukinii zaczynając od zewnątrz i tworząc kręgi kierujemy się do środka ciasta.Cukinie skrapiamy resztą oliwy z czosnkiem i posypujemy szczyptą świeżo zmielonego pieprzu i soli. wystające poza formę ciasto zagniatamy do środka.

Na sam koniec mieszamy żółtko z łyżeczką wody i pędzelkiem smarujemy wierzch ciasta i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 30-40 min. do czasu kiedy ciasto będzie złocisto - brązowe a plasterki cukinii będą smakowicie przypieczone.

 SMACZNEGO...