Krokiety z kapustą i grzybami

Nie wiem jak Wam ale mi czas świąt i sylwester kojarzy się z pysznym barszczem na zakwasie (przepis na zakwas znajdziecie na blogu), a do barszczu najlepszym dodatkiem obok uszek są krokiety. Dlatego też przygotowałem dla was przepis na pyszne krokiety z kiszoną kapustą i grzybami. 

Ciasto na naleśniki

• 2 szklanki mąki (ja używam 1 szklanki mąki pszennej i 1 szklanki mąki razowej)
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki soli

Farsz do krokietów

• 1 kg kiszonej kapusty
• 2 marchewki startej na grubym oczku
• 1 cebula, posiekana w drobną kostkę
• 10 pieczarek drobno posiekanych
• 1 łyżeczka pasty paprykowej (jeśli nie macie pasty paprykowej, możecie użyć przecieru pomidorowego i dodać pół łyżeczki ostrej papryki)
• 1/2 łyżeczki kminku
• 200 g startego żółtego sera

dodatkowo potrzebujemy

• 4 - 5 jajek roztrzepanych z łyżką wody
• bułka tarta
• olej rzepakowy do smażenia

Świąteczny mus buraczano - malinowy

Święta coraz bliżej, więc mam dla was ciekawą przystawkę , która może się stać jedną z 12 potraw wigilijnych. 

Świąteczny mus buraczano - malinowy

Składniki na 15 porcji:

• 1 kg buraków
• 3 ząbki czosnku
• 2 – 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1,5 l wody
• 10 – 15 dag domowej konfitury z malin
• 1/2 łyżeczki chilli
• 1/2 łyżeczki estragonu
• ser feta
• orzechy włoskie
• krem balsamiczny
• listki młodego szpinaku lub mięty

Tarta Tatin z orientalnym twistem

Kiedy widok za oknem powoduje, że czujemy chłód i odechciewa nam się każdej aktywności, myślimy tylko o tym, aby poczuć ciepło, słodycz i cudownie aromatyczne korzenne przyprawy. Idealnym pomysłem na to, żeby właśnie się tak poczuć jest klasyczna, szybka i super prosta Tarta Tatin z orientalnym twistem. 

Tarta Tatin: 

• 1 opakowanie ciasta francuskiego 
• 3 - 4 jabłka (lub więcej jeśli macie dużą formę) 
• 1 gwiazdka anyżu
• 1 laska wanilii (przecięta wzdłuż) 
• 1/2 - 1 szklanki brązowego cukru 
• 3 łyżeczki przyprawy "chińskiej" 5 smaków 
• masło niesolone (ilość zależy od wielkości Waszej formy)

Pierogi z kaszanką i z kaszą gryczaną i grzybami

Jak wspomniałem w poprzednim wpisie, mam dla Was dwa przepyszne farsze do pierogów. Powodują one, że Wasze pierogi wespną się na zupełnie nowy kulinarny poziom i pozytywnie zaskoczą Waszych domowników. 

Ciasto na pierogi: 

• 2 szklanki mąki 
• 1/2 łyżeczki soli 
• 1 szklanka ciepłej wody

Farsz z kaszanki: 

• 1 kaszanka
• 1 nieduża cebula 
• 1/2 startego na dużym oczku jabłka
• 1/2 łyżeczki majeranku 
• sól i pieprz do smaku 

Farsz z kaszy gryczanej:

• 1 woreczek kaszy gryczanej, ugotowanej według wskazań na opakowaniu
• 1 nieduża cebula pokrojona w drobną kostkę
• 15 - 20 dag wędzonego boczku pokrojonego w drobną kostkę
• 2 garście suszonych, ugotowanych i posiekanych drobno grzybów
• 3 ząbki, posiekanego czosnku

Duszona kapusta kiszona

Mam dla Was dzisiaj dwa przepisy(właściwie trzy), które razem tworzą genialny obiad. Najpierw przygotujemy duszoną kiszoną kapustę z grzybami i boczkiem, a w następnym poście podam przepis na dwa super farsze na pierogi -  z kaszanką i jabłkiem oraz z kaszą gryczaną, grzybami i boczkiem. 

Duszona kiszona kapusta:

• 70 dag kiszonej kapusty (ja zawsze wybieram, tą najmocniej kiszoną) 
• 2 marchewki
• 1 cebula 
• 1/2 opakowania wędzonego boczku w plastrach (może być również boczek w kawałku pokrojony w cienkie paski)
• 1 łyżeczka pasty paprykowej (ja mam węgierską, ale super będzie też harrisa)
• 1 listek laurowy
• 3 ziela angielskie
• 4 goździki
• 1 garść suszonych grzybów

Makaron z brokułem soute

Mam dla Was szybki, łatwy i przepyszny obiad. Rozgrzewający, dzięki chilli i aromatycznie czosnkowy makaron z brokułem i parmezanem. 

• 1/2 brokuła
• 1 wypestkowana papryczka chilli
• 3 - 4 ząbki czosnku 
• oliwa z oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1/2 szklanki startego pecorino/parmezanu/gran padano/
• sól i świeżo mielony pieprz

Lasagne inaczej

Czy nie nudzi Was czasem taki sztywny podział makaronów i tego, jak powinno się je wykorzystywać?

Ja lubię szukać nowych rozwiązań i nie chcę, aby ograniczały mnie "ramy sztuki kucharskiej", dlatego mam dla Was świetny pomysł na wykorzystanie makaronu lasagne, z którego nie trzeba robić lasagne.

Lasagne inaczej:

• kilka różyczek brokuła
• 1 młoda cukinia, pokrojona w słupki
• 1 mała cebulka lub szalotka
• 1 ząbek czosnku
• kilka plasterków boczku pokrojonego w paski
• 1/2 szklanki śmietanki 30%
• 1 mała papryczka chilli
• 1 szklanka startego parmezanu

Super szybka i super pyszna sałata z granatem

Mam dla was dzisiaj bardzo fajny i szybki przepis na super lunch, kolacje albo danie, którym zaskoczycie swoich znajomych. Sałata z szynką szwarcwaldzką, kiełkami i granatem zaskakuje chrupkością i cudownie pasującym do siebie kontrastem smaków. 

• 1 opakowanie mieszanki sałat
• 1/2 cebuli 
• 1/2 papryki słodkiej
• 1/2 opakowania ulubionych kiełków 
• kilka plasterków szynki szwarcwaldzkiej (może być parmeńska, lub inna o wyraźnym wędzonym i słonym smaku)
• pestki z połowy granatu 
• oliwa z oliwek 
• sok z połowy cytryny 
• sól i pieprz  

Portugalska Marinara z Lagos

Będąc w Portugalii i nie wykorzystać okazji do gotowania byłoby grzechem. Skoro byliśmy na wybrzeżu nie mogliśmy przyrządzić niczego innego niż owoce morza. Wybór padł na mule i krewetki, a że po dwóch tygodniach jedzenia ryżu i frytek dalibyśmy się pociąć za porcję makaronu, pomyślałem że zrobimy super marinarę. 

Portugalska Marinara :

• 1 kg muli (jakie lubicie, lub jakie znajdziecie) 
• 300 g krewetek (ja użyłem całych)
• 300 g makaronu spaghetti
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 3 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów
• 1 szklanka białego półwytrawnego wina 
• 1 pęczek kolendry (ew.pietruszki) 

Wróciłem!!! Kilka fotek z wakacji

Zachód słońca w Porto...

Wszystko co dobre szybko się kończy, więc i nasz wojaże po Portugalii dobiegły końca. Przyszedł czas aby zabrać się za gotowanie i trochę popracować nad blogiem, ale to ... 

... dopiero od jutra :P 

A dzisiaj jeszcze trochę zdjęć i wspomnień z Portugalii, w której razem z "lepszą polową" zakochaliśmy się na zabój i na pewno będziemy do niej powracać. 

Zapraszam do obejrzenia zdjęć: 

Wakacje!!!

Po kilku bardzo intensywnych miesiącach Słoń i jego Lepsza Połowa, wyjeżdża na zasłużone wakacje do Portugalii. Wracamy za trzy tygodnie z nowymi inspiracjami kulinarnymi. 

Back to the basics, czyli spaghetti z sosem ze świeżych pomidorów i klopsikami

Po szalonym weekendzie, wizycie w DDTVN, premierze Ugotowanych i całym zamieszaniem związanym z tym wszystkim, miałem ochotę na coś bardzo prostego, niemal ascetycznego. Powrót do starej szkoły, czyli bardzo prosty, ale pyszny sos ze świeżych, bardzo dojrzałych pomidorów i klopsiki z mięsa wołowo – wieprzowego. Moim zdaniem dania składające się z zaledwie kilku składników najwyższej jakości, przygotowane bez kombinowania, ale z sercem i pasją zawsze dadzą więcej radości biesiadnikom zasiadający u Waszych stołów. Nie zrozumcie mnie źle, bo ja też lubię tworzyć niebanalne, skomplikowane dzieła sztuki kulinarnej, lecz czasami każdy potrzebuje „powrotu do przeszłości”, do podstawowych i prostych dań, które ukształtowały nasze gusta i przyzwyczajenia smakowe.

Okazja do zrobienia, tego pysznego sosu była idealna, ponieważ dostaliśmy od przyjaciół całą siatkę ogródkowych pomidorów różnych gatunków, tak dojrzałych, że pękały pod palcami i tak pachnących, że niemal odurzały swym aromatem.

Sos pomidorowy:

• 1 kg dojrzałych pomidorów (wybierzcie takie, których smak wam najbardziej odpowiada, jeśli nie macie pomidorów z ogródka, to najlepszym wyborem teraz będzie lima, która jest słodka i mięsista).
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• sól, pieprz i ewentualnie szczypta cukru do smaku, jeśli pomidory będą zbyt kaśne.

Pulpety:

• 250 g mięsa mielonego wołowo – wieprzowego (może być też każde inne, zależności jakie lubicie)
• 1 nieduża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 garść natki pietruszki
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• sól i grubo mielony (młotkowany) pieprz

Kuchnia Słonia w DDTVN - fotki

Dorota Gardias i Słoń

więcej zdjęć...

Krem dyniowy z pastą chilli

Jesień nadciąga nieubłaganie, za oknem coraz chłodniej, więc trzeba ugotować coś rozgrzewającego. Jak wspominałem w poprzednich postach, Rynek Jeżycki opanowały dynie, a pierwszą rzeczą jaką gotuje, kiedy kupuję dynie, jest pysznie rozgrzewający i charakterny krem z dyni z orientalnym zacięciem i pastą chilli.

Krem z dyni:

• 2 kg. Dyni
• 2 marchewki
• 1/2 papryczki chilli
• 1,5 l. bulionu warzywnego
• 1 cebula
• gałka muszkatołowa
• 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka młotkowanego czarnego pieprzu

pasta paprykowa:

• 2 papryczki chilli
• 1 papryka słodka
• 1 pomidor
• 1 ząbek czosnku w łupinie
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz.

Kuchniasłonia w Ugotowanach

Chciałbym zaprosić Was również na niedzielę do TVN. 09.09.2012 TVN wyemituje premierowy odcinek znanego programu Ugotowani, w którym miałem przyjemność wziąć udział. W niedługim czasie po programie, na blogu pojawią się przepisy z programu. 

Zapraszam...

P.S. dla wszystkich, którzy jeszcze nie widzieli, poniżej link do zwiastuna:

http://ugotowani.tvn.pl/informacje/w-najblizsza-niedziele-pierwszy-odcinek-ugotowanych-zobacz-zwiastun,55016,1.html

Kuchniasłonia w DDTVN

Chciałbym Was wszystkich zaprosić do oglądania sobotniego wydania Dzień dobry TVN, w którym pojawię się gotując w bardzo oryginalnym miejscu :) 

ZAPRASZAM...

Pierś kacza z aromatycznym kus kusem

Zapach kremu dyniowego rozchodzi się powoli po mieszkaniu. Przepis na niego pojawi się być może jeszcze dzisiaj, a najpóźniej jutro. Natomiast teraz chciałbym Wam zaproponować świetny pomysł na wytworny, niedzielny obiad, którym zachwycicie nie tylko członków swojej rodziny, ale również ewentualnych gości.

Pierś z kaczki stała się ofiarą czarnego "pijaru" ze strony kurczaków, przez który przylgnęła do niej łatka mięsa trudnego w przygotowaniu. Niestety, bardzo często zamawiając pierś z kaczki w restauracji, dochodzę do wniosku, że niektórzy kucharze nie tylko uwierzyli w ten "czarny pijar", ale sami chcą podkopać już marną reputacje kaczki i partolą ją niemiłosiernie. Bo czy nie jest tragedią otrzymanie na talerzu totalnie przesmażonej i twardej kaczki, która była smażona na zbyt dużym ogniu i na dodatek z obu stron tak samo długo, czyli zbyt krótko od strony skóry. Dostajemy kawał szarego, suchego mięsa z niewytopionym niemalże surowym tłuszczem. Nic dziwnego, że tak niewiele osób podejmuje się przygotowania kaczych piersi w domu.

Chciałbym Wam pokazać dzisiaj sposób na idealną pierś z kaczki. Delikatną, miękką i pysznie, soczyście różową w środku oraz chrupiącą i złotą na zewnątrz. Sposób przygotowania jest naprawde banalnie prosty i nie zabiera dużo czasu. Myślę, że jeśli spróbujecie tak przyrządzanej piersi, na stałe zagości ona na Waszym stole.

Chrupiąca kacza pierś z aromatycznym kus kusem

• 4 kacze piersi
• sól gruboziarnista
• kus kus
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• 1 papryczka chilli
• 1/2 niewielkiej młodej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• peczek mięty
• oliwa z oliwek
• ocet z białego wina
• sól i pieprz

Krem kalafiorowy z pastą z pieczonej papryczki chilli

Nie wie jak Wy, ale ja lubię przełomy pór roku, na przykład teraz. Ciągle jeszcze mamy wszystkie dary lata na wyciągnięcie ręki: późne truskawki, maliny, brzoskwinie itd., a na horyzoncie (i targowych ladach) jawią się nam dary jesieni, na które wszyscy tak długo czekaliśmy: kurki, prawdziwki, śliwki i przede wszystkim dynia. Co do dyni to właśnie dzisiaj kupiłem pierwszy kawałek w tym roku, z którego jutro powstanie pyszny krem. 

Natomiast dzisiaj szybki krem z kalafiora dosmaczony pastą z pieczonego chilli i pomidora. Zapraszam do przepisu. 

Krem kalafiorowy:

• 1 kalafior 
• 1 ziemniak
• 1 kostka warzywna
• 1 szklanka mleka/ śmietanki 
• 1/5 litra wody
• sól i pieprz do smaku

pasta chilli 

• 1 dużą wypestkowana papryka chilli (lub jedna mała i jedna słodka papryka, jeśli nie chcecie bardzo pikantnej pasty)
• 1 pomidor lima 
• 1 ząbek czosnku 
• szczypta soli i szczypta suszonego chilli 
• oliwa z oliwek

Międzynarodowy dzień Blogerów

Wszystkim blogerom życzę wszystkiego 

najlepszego z okazji międzynarodowego 

dnia bloga i blogerów.  

Łosoś marynowany na sucho

Dzisiaj mam dla was bardzo fajny sposób na łososia, który dzięki suchej marynacie zaskakuje smakiem i pokazuje charakter.

Łosoś marynowany na sucho:

• 2 kawałki fileta z łososia
• 1 mała cukinia
• 2 garści rukoli
• oliwa z oliwek i ocet balsamiczny
• creme fraiche lub ubita śmietana 30%

na suchą marynatę potrzeba:

• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
• 1 łyżeczka młotkowanego pieprzu kolorowego
• 1 łyżeczka chilli w proszku
• 2 łyżeczki suszonej wędzonej papryki (np. pimenton)
• 1/4 łyżeczki kuminu
• 1/4 łyżeczki kolendry w proszku

Sałata z grillowanymi brzoskwiniami i piersią kurczaka aka sałata dla Andrzeja

Przygotowałem dla was propozycję na bardzo letni i lekki obiadek, czyli sałatę z grillowaną piersią z kurczaka i grillowaną brzoskwinią. Sierpień to chyba mój ulubiony miesiąc lata, brzoskwinie są dojrzałe, soczyste i słodkie, a ich niska cena powoduje, że kupuję je kilogramami. Dodaje je nie tylko sałaty, ale robię z nich przetwory i piekę ciasta. Kupujcie i jedzcie brzoskwinie, tak szybko odchodzą. 

P.S.  Przepraszam za zdjęcia ale byłem tak głodny, że nie mogłem się skoncentrować na robieniu słitfoci na bloga. 

Na jedną porcję potrzeba:

• 2 garści ulubionych sałat
• 1 pierś z kurczaka
• 1 dojrzała brzoskwinia
• 1 ogórek gruntowy
• 1/4 młodej, niedużej cebuli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• opcjonalnie krem balsamiczny
• sól i pieprz, chilli w proszku, oregano suszone

Wołowina w ciemnym piwie

Zbliża się weekend, wiec mam dla was super danie dla dorosłych na niedzielny obiad. Wołowina w ciemnym piwie, czyli delikatne, kruche mięso o wyrazistym smaku. Wołowine mozna podac, z ziemniakami, ryżem a nawet makaronem. Ja tym razem zdecydowałem się na rumianą kasze manną i musze powiedzieć, że było to świetny pomysł.  

• 1/2 kg wołowiny z częsci ogonowej, lub jakiej chcecie (mięsa może być oczywiście więcej)
• 200g boczku wędzonego
• 3 cebule
• 2 marchewki
• 3 gałązki selera naciowego
• 1 puszka krojonych pomidorów z puszki
• 1 szklanka bulionu wołowego lub warzywnego
• 0,5 litra piwa typu porter
• 1 liśc laurowy
• kilka ziaren pieprzu
• łyżka brązowego cukru

na grillowaną kasze manną :

• kasza manna
• 1 szklanka startego parmezanu
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Młoda kapusta z aromatyczną szynką

Dzisiaj bardzo fajne jednogarnkowe danie dla kilku osób. Czas przygotowania jest dość długi ale 90% czasu jedzenie przygotowuje się samo.

• 1 główka młodej kapusty
• 1 kulka szynki
• 1 garść suszonych prawdziwków
• 10 – 15 dag wędzonego boczku
• 1 młoda cebula
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• kilka młodych ziemniaków
• 2 liscie laurowe
• kilka kulek ziela angielskiego i pieprzu
• 1 papryczka piri piri (lub cała papryczka chilli )

na suchą marynatę do szynki:

• 6 łyżek brązowego cukru
• 2 łyżki wędzonej papryki (np. Pimenton, albo węgierskiej)
• 2 łyżeczki ostrej papryki
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• 1 łyżeczka oregano

Poznańskie Restauracje

Korzystając z tego, iż całkiem niedawno otrzymałem kartę Foodiecard, chciałbym podzielić się z wami wrażeniami z odwiedzania poznańskich restauracji i kawiarni. Oczywiście nie będą to tylko miejsca honorujące kartę rabatową.

Zamieszczając recenzje restauracji chciałbym, choć w niewielkim stopniu propagować jedzenie na mieście. Uważam, iż w dalszym ciągu zbyt żadko wychodzimy do restauracji, co ma oczywiście wpływ na ceny i jakość podawanego na mieście jedzenia. Tak więc wyjdźmy z domu, umawiajmy się z przyjaciółmi nie tylko na piwo, ale biesiadujmy razem. Pozwólmy szefom kuchni oczarowac nas swoim kunsztem i zaskoczyć nas nowymi smakami!!!

Chciałbym podkreślić, iż nie będą to wpisy sponsorowane i będą całkowicie subiektywne, postaram się zamieszczać, w ramach możliwości również zdjęcia potraw.

Chciałbym także, podziękować twórcą ideii Foodiecard, za sprezentowanie mi karty. Jest to świetny pomysł, dzięki któremu każdego będzie stać na wyjście do restauracji.



P.S. Zapraszam do komentowania i swoich relacji z wizyt w ocenianych przeze mnie restauracjach, a także proszę o propozycje knajp wartych odwiedzenia.

Zielone szparagi otulone kurczakiem i szynką prosciutto z pieczonymi warzywami i najlepszymi na świecie tzatzikami

Koniec sezonu na szparagi zbliża się niczym koniec euro. Przed ostatnim gwizdkiem mam dla was przepis, który na pewno was nie rozczaruje jak kadra Smudy, a wręcz przeciwnie myślę, że zachwyci was niczym gra reprezentacji Hiszpanii.

• zielone szparagi, najlepiej te bardzo cienkie,
• młode, małe ziemniaki,
• kilka młodych marchewek,
• garść pieczarek,
• 2 – 3 młode cebule,
• 5 – 6 ząbków młodego czosnku,
• świeży tymianek i rozmaryn,
• piersi z kurczaka,
• szynka prosciutto,
• sok i skórka z połowy cytryny
• sól, pieprzy i oliwa z oliwek

tzatziki :

• jogurt grecki
• 3 ząbki czosnku
• 2 ogórki
• pęczek mięty
• pęczek koperku
• łyżeczka musztardy dijon
• pieprz i sól do smaku
  
  

Nowe logo

Jak pewnie zauważyliście, nastąpiły pewne zmiany w wyglądzie strony. Autorem nowego logo jest Krzysiek Ślaziński z http://www.mallow.pl . Gorąco polecam !!!

Makaron z pieczonymi wiosennymi warzywami

Przełom wiosny i lata to czas kiedy lokalne rynki uginają się pod ciężarem młodych warzyw. Trzeba korzystać z okazji i odpowiednio wykorzystać ten czas. Dzisiaj proponuje pyszny makaron z pieczonymi, młodymi wiosennymi warzywami.

• 1 mały kalafior
• 1 młoda cukinia
• 1 cebula
• 2 młode marchewki
• 2 pomidory
• 4 ząbki młodego czosnku
• 4 młode ziemniaki
• 1 papryczka chilli
• 1 duża gałązka rozmarynu
• garść młodego tymianku
• garść liści bazylii
• 2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz

Wiosenny krem z białych warzyw

Wiosna zawitała w naszym domu na dobre, upalne dni powodują, że nie mamy ochoty na wielce "konkretne" potrawy. Dzisiaj przepis na bardzo lekki, prosty i pyszny krem z białych warzyw. 

• 1 duży seler
• 3 pietruszki
• 2 pęczki białych szparagów
• 1 śmietana 18%
• gałka muszkatołowa, sól i grubo zmielony pieprz

dodatkowo: 

• bagietka
• oliwa z oliwek 
• oregano i bazylia 

Szparagi i Wiosna, czyli powrót po długiej przerwie

Po miesięcznej przerwie spowodowanej wielką przygodą, którą opisze jesienią, kuchniasłonia powraca !

Bo sałata musi być sexy!

Po długiej świątecznej przerwie powracam z bardzo wiosennym daniem. Sałata, która jest bardzo, bardzo sexy, a bogactwo smaków i tekstur sprawia, że jedzenie jej jest jak film akcji. 

Składniki na jedną porcję nieziemsko seksownej sałaty :) 

• garść roszponki
• garść rukoli 
• 1/2 gruszki 
• 5 - 6 plasterków rolady z sera koziego pleśniowego (osobiście polecam ser firmy Saint Loup, ale w marketach są dostępne sery innych firm) 
• 1/2 garści pestek dyni
• 1 łyżeczka miodu gryczanego (może być oczywiście miód innego rodzaje, choć gryczany miód wynosi potrawę na zupełnie inny poziom)
• oliwa z oliwek 
• ocet balsamiczny z modeny
• 1 szczypta grubo mielonej soli morskiej 
• 1/2 łyżeczki pieprzu w ziarnach

Zielone curry z krewetkami i dorszem podane z ryżem gotowanym na parze

Zdjęcie zrobione przez Kasię Konieczną - konieczna.wordpress.com 

• 1 opakowanie ulubionych krewetek, ewentualnie świeże krewetki
• 1 filet z dorsza, lub innej ulubionej ryby
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 1 kawałek świeżego imbiru o długości ok 4 centymetrów
• 1 marchewka
• 1/2 młodej cukinii
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 -2 papryczki chilli, jedna wypestkowana jedna z pestkami jeśli lubimy ostro
• 1 łyżka nasion kminu
• 1/2 łyżka nasion kolendry
• 1 garść kolendry
• trawa cytrynowa
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 liście kafiru
• 2 kubki ulubionego ryżu

Tarta potrójnie czekoladowa

spód:

• opakowanie ciastek digestiv (najlepiej czekoladowych)
• 5 łyżek niesolonego, stopionego masła
• 3 łyżki brązowego cukru
• krem czekoladowy:

• 1 opakowanie śmietany 36%
• 1 + 1/2 tabliczki ciemnej czekolady (łamiemy na drobne kawałki)
• 2 duże jaja
• laska wanilii (można zastąpić łyżeczką prawdziwego ekstraktu z wanilii)
• szczypta soli

polewa:

• 2 łyżki śmietany 36%
• 1/2 tabliczki ciemnej czekolady
• 2 łyżki gorącej wody
• platki migdałowe do posypania

Wiosenna sałata z kaczą piersią

Przepyszna sałata z chrupiącą i soczystą piersią z kaczki. Danie to może być wykwintną przystawką, a jeśli dodamy kilka pieczonych młodych ziemniaczków, stanie się idealnym daniem głównym. Niestety nie zdążyłem zrobić porządnie wystylizowanych zdjęć; Po prostu nie zdążyłem! 

Na cztery porcje potrzebujemy:

• 3 piersi z kaczki
• główka ulubionej sałaty
• 4 rzodkiewki
• 1 jabłko
• 1 pęczek szczypiorku

dressing: 

• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżeczka musztardy  

Genialny krem grzybowy

• ½ kg pieczarek
• 250 gr boczniaków ( lub grzybów Shitake )
• 1 szklanka suszonych prawdziwków i podgrzybków
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 opakowanie śmietany 18%
• 1 ½ litra bulionu warzywnego
• oliwa z oliwek
• 2 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego 

Kremowy twarożek pesto

Przepyszny, pełnowartościowy i fantastycznie kremowy zielony twarożek pesto. Najlepszy ze świeżą bagietką lub ciemnym chlebem.

• 1 opakowanie twarogu kremowego
• 1 pęczek pietruszki
• 1/2 szklanki słonecznika ( lub ulubionych orzechów)
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Kluski śląskie

Pyszne, delikatne i mięciutkie kluski śląskie okraszone smażoną na maśle cebulą. Doskonałe jako dodatek do mięs lub samodzielne danie.

• 5 – 6 dużych ziemniaków
• 2 + 2 łyżki masła
• 1 jajko
• mąka ziemniaczana
• gałka muszkatołowa
• sól i świeżo zmielony pieprz
• 1 cebula
• oliwa z oliwek 

Pierś z kurczaka w paście paprykowej

 

Bardzo efektowny i smaczny sposób na pierś z kurczaka zapiekaną w paście paprykowej i podaną z grillowanym plastrem cebuli i pieczoną faszerowaną pieczarką, polaną kremem z octu balsamicznego. 

• 2 piersi z kurczaka
• 1 czerwona słodka papryka
• 1 papryczka chilli
• 1 papryczka piri piri/ lub papryczka jalapeno
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2 duże pieczarki
• 2 plasterki rolady z koziego/ lub 2 łyżeczki sera o intensywnym smaku np. gorgonzola, feta
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• ½ szklanki octu balsamicznego z modeny
• 1 łyżeczka cukru

Zupa fasolowa z chorizo

Dzisiaj przepis na zupę, która jest idealna na aurę, która nie rozpieszcza. Sycąca, gęsta i przepyszna fasolowa z kiełbasą chorizo. 

• 1 kiełbasa chorizo (kawałek na ok 15 centymetrów)
• 2 ziemniaki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 pora (biała i jasnozielona część)
• 1 pietruszka
• ½ selera lub 1 mały seler
• 2 marchewki
• 2 puszki fasoli
• 1 cała, suszona papryczka piri piri, lub ½ wypestkowanej i posiekanej papryczki chili
• 2 listki laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• 1,5 litra bulionu drobiowego
• sól i pieprz do smaku
• natka pietruszki do dekoracji

Francuski krem z pora

Gotowania dla niegryzącej "lepszej połowy" ciąg dalszy, czyli francuski krem z pora. Zupa jest pyszna, bardzo prosta w przygotowaniu i przede wszystkim na każdą kieszeń. 

• 3 duże pory (białe części)
• 6 średnich ziemniaków
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• gałka muszkatołowa
• sól i pieprz
• 1 litr bulionu warzywnego (może być drobiowy)
• ½ litra mleka
• ¼ kostki masła 

Granita truskawkowa

 

Dzisiaj mam dla was przepis na superszybki deser. Jedyne co potrzebujemy do jego przygotowania to blender z funkcją kruszenia lodu. 

• 1/2 opakowania mrożonych truskawek
• 1    opakowanie śmietany 30%
• 2    łyżki cukru
• kakao do dekoracji

Pyszna sałata na lunch

Pyszna sałata na lunch, obiad, kolacje. Można przygotować rano w domu i zabrać ze sobą do pracy. Super szybka i super łatwa. 

• Mieszanka ulubionych sałat
• ¼ czerwonej papryki
• 1 garść posiekanego szczypiorku
• 2 jajka
• 2 plasterki ulubionej szynki
• sól i pieprz

sos:

• 2 części oliwy z oliwek
• 1 część białego octu winnego
• ½ łyżeczki musztardy
• ½ łyżeczki miodu

Karmelowo – cynamonowo kleik ryżowy

Kiedy "lepsza połowa" przechodzi zabieg dziąsła i jedyne co może jeść to płyny i papki, trzeba odrobinę ruszyć makówką i wyjść wyzwaniu na przeciw. Karmelowo – cynamonowy(piernikowy) kleik ryżowy, może być kolacją lub bardzo łatwym i smacznym deserem. Ilość skladników podana w przepisie jest na jedną porcje.

• ½ szklanki ryżu
• 2 łyżeczki masła
• 3 łyżeczki cukru
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu
• ½ łyżeczki mielonego imbiru
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu 

Pierś kurczaka faszerowana szpinakiem z fetą i zapiekana w szynce szwarcwaldzkiej z sosem z gorgonzoli

 

Przepyszny i wykwintny sposób na nudną pierś z kurczaka.

• 2 piersi z kurczaka
• 12 plasterków szynki szwarcwaldzkiej (6 na każdą pierś)
• ½ opakowania mrożonego szpinaku
• 1 nieduża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki sera feta

sos:

• 1 opakowanie/330ml śmietany 30%
• 200 gram gorgonzoli
• 1 szklanka startego żółtego sera
• 1/3 startej gałki muszkatołowej 

Zapiekany mus czekoladowy

  

Orgazmiczny deser, który zadowoli najwybredniejszych, a wielbicieli czekolady uzależni i doprowadzi do szaleństwa.

• 3 tabliczki gorzkiej czekolady
• ¾ kostki niesolonego masła
• 6 jajek
• 4 łyżki cukru
• kilka gałązek mięty
• lody śmietankowe/waniliowe

Potrawka z kurczaka pod kołderką z francuskiego ciasta

Smaczny, prosty i co najważniejsze jednogarnkowy obiadek, który trafi w gusta każdego z domowników.

• 2 piersi z kurczaka (może być też mięso z innych części ale pozbawione kości i skóry)
• ½ pęczka szczypiorku razem z dwoma małymi młodymi cebulkami
• 8 – 10 pieczarek
• ¼ papryki (kolor dowolny)
• 2 ząbki czosnku
• ¾ szklanki bulionu drobiowego
• ½ szklanki śmietany 12%
• 1 łyżka mąki
• 1 szklanka sera żółtego (najlepiej cheddara lub innego sera, który się dobrze rozpuszcza)
• 1 i ½ łyżeczki ziół prowansalskich
• ¼ gałki muszkatołowej świeżo startej
• płat ciasta francuskiego 

Szynka w czerwonym winie, czyli Kuchnia Słonia on Tour

Piszę tego posta dopingując Naszą Isię w niesamowitym boju z Azarenką i wspominam miniony weekend, który spędziliśmy z "lepszą połówką" u przyjaciół we Wrocławiu. Tomek i Justyna ugościli nas fantastycznie, magię sobotniego wieczoru dopełniła obecność Marty i Sebastiana.

W ramach podziękowania za zaproszenie i wspaniały czas razem, ugotowałem dla naszych przyjaciół potrawkę z szynki wieprzowej w czerwonym winie. Danie z jednej strony proste w przygotowaniu ale magiczne i wykwintne w smaku, co w połączeniu z doborowym towarzystwem gwarantuje niezapomniany wieczór. 

Szynka w czerwonym winie

• 1 kilogram szynki wieprzowej
• 1 butelka czerwonego półwytrawnego wina
• 8 – 10 pieczarek
• 3 średnie cebule
• 1 czerwona papryka
• 2 marchewki
• 2 pory (białe części)
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 opakowanie boczku w plasterkach
• 4 ząbki czosnku
• 3 listki laurowe
• 4 ziela angielskie
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka rozmarynu
• sól i pieprz

Schab pieczony z glazurą z melasy

Super pomysł na niedzielny obiad dla kilku osób i fantastyczne mięsko do kanapek na kilka następnych dni. Schab delikatnie pikantny z chrupiącą słodko – korzenną glazurą z melasy. 

• 1 kg schabu
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
• ½ łyżeczki soli
• sok z 1 + ½ cytryny
• 2 suszone papryczki piri piri (lub jedna papryczka chilli)
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• 5 łyżek melasy

dodatkowo:

• 2 ziemniaki
• 2 cebule
• 1 papryka

Śniadaniowy chłodnik z awokado na przeziębienie

Niestety razem moją lepszą połową spędzamy weekend naszej pierwszej rocznicy ślubu, przeziębieni w domu. Nie ufając lekarzom i ich refundacjom leczymy się sami. Pierwsza porcja leków dzisiaj to nasze śniadanko, czyli pyszny (lekko hardcorowy) chłodnik a awokado. 

• 2 kefiry
• 1/2 dużej cebuli
• 4 ząbki czosnku
• 1 pęczek szczypiorku
• 1/2 papryki
• 1/2 papryczki chilli
• sól i pieprz

Dietetyczne drobiowe pulpeciki czyli powrót do formy po świętach :)

Święta się skończyły, nadszedł nowy rok i trzeba powoli zadbać o siebie i wrócić do dobrej formy. Dzisiaj proponuje pyszne, pieczone drobiowe pulpeciki. Są doskonałe jako przystawka, danie główne lub jako przekąska dla znajomych na karnawałowe przyjęcie.

Dietetyczne drobiowe pulpeciki

• 2 piersi z kurczaka
• 1 mała cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 garść migdałów
• ½ papryczki chilli (bez pestek)
• 1 natka pietruszka
• 1 jajko
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• sól, pieprz i papryka ostra w proszku
• sok z połowy limonki

Wszystkiego Najlepszego w 2012 roku!!!

dla czytelników KUCHNI SŁONIA

SŁOŃ