Wołowina w ciemnym piwie

Zbliża się weekend, wiec mam dla was super danie dla dorosłych na niedzielny obiad. Wołowina w ciemnym piwie, czyli delikatne, kruche mięso o wyrazistym smaku. Wołowine mozna podac, z ziemniakami, ryżem a nawet makaronem. Ja tym razem zdecydowałem się na rumianą kasze manną i musze powiedzieć, że było to świetny pomysł.  

• 1/2 kg wołowiny z częsci ogonowej, lub jakiej chcecie (mięsa może być oczywiście więcej)
• 200g boczku wędzonego
• 3 cebule
• 2 marchewki
• 3 gałązki selera naciowego
• 1 puszka krojonych pomidorów z puszki
• 1 szklanka bulionu wołowego lub warzywnego
• 0,5 litra piwa typu porter
• 1 liśc laurowy
• kilka ziaren pieprzu
• łyżka brązowego cukru

na grillowaną kasze manną :

• kasza manna
• 1 szklanka startego parmezanu
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowujemy składniki, mięso kroimy w grubą kostke, boczek w słupki a warzywa kazdy kroi jak lubi. Do rozgrzanego garnka z nieprzywierającym dnem wrzucamy boczek i mocno go rumienimy, wytapiając z niego tłuszcz. Kiedy boczek jest śliczny i brązowy wyciągamy go cedzakiem z garnka i przekladamy do miseczki. Robimy to tak aby jak najwięcej tłuszczu zostało w garnku, do którego dodajemy wołowinę i obsmażamy ją dość mocno, nastepnie dodajemy cebule, smarzymy jeszcze chwilę, do momentu kiedy cebula "chwyci kolor", wtedy dodajemy boczek, resztę warzym, liść laurowy i ziarenka pieprzu oraz cukier, zakrywamy przykrywką i dusimy jakieś dziesięć minut na wolnym ogniu.  

W tym czasie przygototwujemy kasze manną. Gotujemy kasze wedlug przepisu na opakowaniu, tylko dodajemy troszke mniej wody. Kiedy kasza jest juz gęsta, zdejmujemy ją z palnika, dodajemy parmezan i doprawiamy przyprawami. Mieszamy tak długo, aż cały ser się rozpuszci. Tak przygotowaną kasze manną wykładamy do płaskiej formy i kiedy się wystudzi, wkładamy do lodówki aby całkowicie stężała.  

Po chwili duszenia, wlewamy do naszej wołowiny bulion, pomidory i piwo.Całość doprowadzamy do wrzenia i wsadzamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 2,5 – 3 godziny. Przez pierwszą godzinę pieczemy pod przykrywką.

Jak widzicie potrawa jest dość łatwa, gotuje się praktycznie sama, a jej smak napewno was zaskoczy bogactwem aromatów i wyrazistością.

  

Kiedy wołowina jest krucha a sos się zredukował i jest gęsty i aromatyczny, wyciągamy z loduwki kasze manną, wycinamy z niej niewielkie porcje w kształcie kwadratów lub medalionów i obsmażamy ją na rozgrzanej oliwie po dwie minuty z każdej strony.

Idealne do kaszy z wołowiną będą ogórki małosolne (i jesli jesteście z Poznania to surówka od króla kapusty z jeżyckiego)

SMACZNEGO...