Krokiety z kapustą i grzybami

Nie wiem jak Wam ale mi czas świąt i sylwester kojarzy się z pysznym barszczem na zakwasie (przepis na zakwas znajdziecie na blogu), a do barszczu najlepszym dodatkiem obok uszek są krokiety. Dlatego też przygotowałem dla was przepis na pyszne krokiety z kiszoną kapustą i grzybami. 

Ciasto na naleśniki

• 2 szklanki mąki (ja używam 1 szklanki mąki pszennej i 1 szklanki mąki razowej)
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki soli

Farsz do krokietów

• 1 kg kiszonej kapusty
• 2 marchewki startej na grubym oczku
• 1 cebula, posiekana w drobną kostkę
• 10 pieczarek drobno posiekanych
• 1 łyżeczka pasty paprykowej (jeśli nie macie pasty paprykowej, możecie użyć przecieru pomidorowego i dodać pół łyżeczki ostrej papryki)
• 1/2 łyżeczki kminku
• 200 g startego żółtego sera

dodatkowo potrzebujemy

• 4 - 5 jajek roztrzepanych z łyżką wody
• bułka tarta
• olej rzepakowy do smażenia

Świąteczny mus buraczano - malinowy

Święta coraz bliżej, więc mam dla was ciekawą przystawkę , która może się stać jedną z 12 potraw wigilijnych. 

Świąteczny mus buraczano - malinowy

Składniki na 15 porcji:

• 1 kg buraków
• 3 ząbki czosnku
• 2 – 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1,5 l wody
• 10 – 15 dag domowej konfitury z malin
• 1/2 łyżeczki chilli
• 1/2 łyżeczki estragonu
• ser feta
• orzechy włoskie
• krem balsamiczny
• listki młodego szpinaku lub mięty

Tarta Tatin z orientalnym twistem

Kiedy widok za oknem powoduje, że czujemy chłód i odechciewa nam się każdej aktywności, myślimy tylko o tym, aby poczuć ciepło, słodycz i cudownie aromatyczne korzenne przyprawy. Idealnym pomysłem na to, żeby właśnie się tak poczuć jest klasyczna, szybka i super prosta Tarta Tatin z orientalnym twistem. 

Tarta Tatin: 

• 1 opakowanie ciasta francuskiego 
• 3 - 4 jabłka (lub więcej jeśli macie dużą formę) 
• 1 gwiazdka anyżu
• 1 laska wanilii (przecięta wzdłuż) 
• 1/2 - 1 szklanki brązowego cukru 
• 3 łyżeczki przyprawy "chińskiej" 5 smaków 
• masło niesolone (ilość zależy od wielkości Waszej formy)

Pierogi z kaszanką i z kaszą gryczaną i grzybami

Jak wspomniałem w poprzednim wpisie, mam dla Was dwa przepyszne farsze do pierogów. Powodują one, że Wasze pierogi wespną się na zupełnie nowy kulinarny poziom i pozytywnie zaskoczą Waszych domowników. 

Ciasto na pierogi: 

• 2 szklanki mąki 
• 1/2 łyżeczki soli 
• 1 szklanka ciepłej wody

Farsz z kaszanki: 

• 1 kaszanka
• 1 nieduża cebula 
• 1/2 startego na dużym oczku jabłka
• 1/2 łyżeczki majeranku 
• sól i pieprz do smaku 

Farsz z kaszy gryczanej:

• 1 woreczek kaszy gryczanej, ugotowanej według wskazań na opakowaniu
• 1 nieduża cebula pokrojona w drobną kostkę
• 15 - 20 dag wędzonego boczku pokrojonego w drobną kostkę
• 2 garście suszonych, ugotowanych i posiekanych drobno grzybów
• 3 ząbki, posiekanego czosnku

Duszona kapusta kiszona

Mam dla Was dzisiaj dwa przepisy(właściwie trzy), które razem tworzą genialny obiad. Najpierw przygotujemy duszoną kiszoną kapustę z grzybami i boczkiem, a w następnym poście podam przepis na dwa super farsze na pierogi -  z kaszanką i jabłkiem oraz z kaszą gryczaną, grzybami i boczkiem. 

Duszona kiszona kapusta:

• 70 dag kiszonej kapusty (ja zawsze wybieram, tą najmocniej kiszoną) 
• 2 marchewki
• 1 cebula 
• 1/2 opakowania wędzonego boczku w plastrach (może być również boczek w kawałku pokrojony w cienkie paski)
• 1 łyżeczka pasty paprykowej (ja mam węgierską, ale super będzie też harrisa)
• 1 listek laurowy
• 3 ziela angielskie
• 4 goździki
• 1 garść suszonych grzybów

Makaron z brokułem soute

Mam dla Was szybki, łatwy i przepyszny obiad. Rozgrzewający, dzięki chilli i aromatycznie czosnkowy makaron z brokułem i parmezanem. 

• 1/2 brokuła
• 1 wypestkowana papryczka chilli
• 3 - 4 ząbki czosnku 
• oliwa z oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1/2 szklanki startego pecorino/parmezanu/gran padano/
• sól i świeżo mielony pieprz